Tourte vigneronne

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée
300 g d'échine de porc
300 g de veau (épaule ou quasi)
3 cuillerées d’huile d’olive
1 jaune d'oeuf
1 verre de vin blanc sec
60 g de mie de pain rassis
1 cuillerée à soupe de farine
2 oignons
1 bouquet de persil
Sel et poivre
 
Préparation :

Hachez l'échine de porc, le veau et les oignons pelés.
Faites revenir les viandes hachées et les oignons dans une poêle avec la mie de pain émiettée.
Salez et poivrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
Ensuite saupoudrez de farine et mouillez avec le vin blanc sec.
Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
Retirez du feu, puis parsemez généreusement de persil ciselé.
Préchauffez le four à 200 °C.
Etalez les 2/3 de la pâte feuilletée, puis garnissez-en un moule beurré.
Remplissez avec la préparation à la viande.
Etalez le reste de pâte et recouvrez-en le moule, soudez les bords et formez une cheminée au centre de la tourte.
Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 45 minutes.

Servez chaud accompagné d'une salade.