Cervelles panées au safran Civet de porc maison Foie à la bourguignonne Feuilleté d'andouilette au chablis Gratin d'andouillettes de Troyes à la raclette aux trois poivres Grenouilles en sauteuse Jambon en crôute Noix de veau orloff Pain de foie de volailles Pâté de viande Pieds de porc farcis Poitrine de veau en meurette Potée bourguignonne Sauté de veau à ma façon Tourte vigneronne |
Grenouilles en sauteuse
Préparation : Faites
tremper les cuisses de
grenouilles dans le lait salé et poivré. Egouttez-les
et passez-les dans
les œufs battus, puis dans la chapelure. Faites
sauter au beurre quelques
mn (elles doivent être dorées) et servez chaud avec une persillade à
laquelle on
peut ajouter un peu d'ail pilé si on aime. |
