Coquilles Saint Jacques au whisky

Ingrédients (pour 4 personnes) : 20 noix de Saint-Jacques 2 cl de whisky 200 grammes crème fraîche 1 jaune d’oeuf huile d'olive Sel, poivre Persil haché

Préparation :

Déposez les noix de saint jacques lavées et essuyées, dans une poêle antiadhésive bien chaude préalablement huilée.
Faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, versez le whisky et flambez.
Délayez le jaune d’œuf avec la crème fraîche, versez sur les coquilles, salez, poivrez.
Donnez 1 bouillon, faites réduire et ajoutez un peu de persil haché.
Servez aussitôt.