Ingrédients : Pour 3 personnes : 6 oeufs   beurre  100 g de Cantal muscade  sel et poivre.

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs sans  percer les jaunes et sans les mélanger.
Battre en neige les blancs, muscades, saler et poivrer. 
Verser ces blancs dans un plat à gratin beurré. 
Pratiquer 6 cavités avec le dos d'une cuillère.
Parsemer avec de fines lamelles de fromage et faire cuire pendant 10 mn dans le four préchauffé à 180 °C. 
Pour finir, placer les jaunes dans les cavités et faire cuire pendant encore 3 mn