TRUITES AU CHABLIS

Eléments de base : 4 truites - 100 g de beurre - 2 échalotes - Une poignée d'herbes hachées (persil, ciboulette, oseille) - 2 dl de vin blanc (Chablis)- 100 g de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :

Lavez et videz les truites.

Pétrissez le beurre avec le sel, le poivre, les échalotes et les herbes hachées finement.

Farcissez les truites avec une partie de ce beurre, étalez-le reste dans le fond d'un plat allant au four.

Posez les truites par-dessus, arrosez de vin blanc, couvrez d'un papier d'aluminium et faites cuire à four chaud 200 ° préchauffé pendant 10 mn.

Retournez les truites, laissez cuire encore 5 mn.

Liez la sauce avec la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement (vous pouvez la faire réduire au préalable).