DIPLOMATE AUX CERISES

Pour 6 personnes: 500 g de grosses cerises fermes 250 g de pain brioché 1/4 de litre de lait 100 g de sucre 75 g de beurre 3 œufs 75 g de poudre d'amandes 90 g de farine 1 sachet de levure 1 c de chapelure 1 pincée de cannelle en poudre.

Préparation :

Emiettez le pain brioché et faites-le tremper dans le lait chaud.
Dénoyautez les cerises. 
Faites ramollir le beurre, travaillez-le avec le sucre et les jaunes d'oeufs, puis ajoutez peu à peu la farine, la levure, la poudre d'amandes et la cannelle.  
Incorporez d'abord, le pain brioché ramolli puis les blancs battus en neige. 
Versez la préparation dans un moule à cheminée beurrée. 
Ajoutez les cerises. Saupoudrez de chapelure. 
Faites cuire pendant 1 heure au four préchauffé 160°