Bugnes ou encore beignets

Préparation : 15 m + 50 m de repos Ingrédients (pour 4 personnes) : 550 à 600 g de farine (suivant la grosseur des oeufs) 60 g de sucre 4 g de sel 30 g de levure de boulanger 120 g de beurre 4 œufs 50 g d’eau 3 gouttes d’extrait de citron Huile pour friture

Préparation :

Battre le sucre avec les œufs, ajouter la farine, la levure dissoute dans l’eau tiède, le sel, le beurre en pommade et l’extrait de citron.

Pétrir le tout jusqu'à obtention d’une pâte souple. (Genre pâte à brioche)

Laisser reposer environ 40 à 50 minutes. (La pâte doit doubler de volume)

Etaler la pâte obtenue au rouleau puis la couper avec une roulette en rectangles ou en carrés.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile.

Plonger les morceaux de pâte dans l'huile chaude en n'oubliant pas de les retourner.

Déposer les beignets dans un plat tapis de papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

Laisser refroidir et déguster.