Topinambours frits

Ingrédients :

800 g de topinambours rouges - 1 œuf entier - Farine - Sel

Préparation :

Pelez, lavez, coupez les topinambours en tranches épaisses. (6 à 8mm) salez.

Roulez dans la farine et trempez un à un les morceaux dans l’œuf battu entier, puis plongez-les dans la friture bien chaude (170°).

Vers la fin de cuisson, accentuez la chaleur de l’huile (180°) pour que, une fois bien cuites, ces lames soient bien croustillantes et dorées.

Egouttez sur du papier absorbant.

Servez chaud.