Tomates à l’Espagnole

 
Ingrédients :

5 grosses tomates
4 oignons
6 oeufs
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 cl de lait
30 g de beurre
Persil ciselé
Sel et poivre 

Préparation :

Dans une poêle faites blondir les oignons coupés en rondelles avec l’huile d’olive.
Etalez-les dans un plat beurrer.
Emondez et épépinez les tomates.
Coupez-les en rondelles et les répartir sur les oignons.
Battez les oeufs avec le persil, le lait, le sel et le poivre.
Répartir l’appareil sur les légumes.
Enfournez dans un four préchauffé à 210°
Dès que les oeufs sont coagulés, servez aussitôt.