Sauce à l'oseille Sauce aux oignons Sauce bourguignonne Sauce charcutière Sauce piquante Sauce pour poisson poêlé Sauce vendangeurs |
Sauce pour poisson poêlé
Préparation : Faites étuver l'échalote hachée dans le beurre. Ajoutez le vinaigre de Xérès, faites réduire à 3 cuillerées à soupe. Mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié. Salez, poivrez. Incorporez la crème, donnez 2 bouillons. Nappez votre poisson et servez aussitôt. |
