Sauce à l'oseille Sauce aux oignons Sauce bourguignonne Sauce charcutière Sauce piquante Sauce pour poisson poêlé Sauce vendangeurs |
Sauce charcutière
Préparation : Faites blondir au beurre l'oignon hachés. Ajoutez le vin blanc et faite réduire à la valeur de 2 cuillerées à soupe de liquide. Incorporez la demi-glace, cuire 15 minutes. Hors du feu, terminez en ajoutant la moutarde en fouettant, puis les cornichons couper en rondelles. Utilisations: Boeuf bouilli, grillades de porc, langue de boeuf. |