Sauce à l'oseille Sauce aux oignons Sauce bourguignonne Sauce charcutière Sauce piquante Sauce pour poisson poêlé Sauce vendangeurs |
Sauce piquante
Préparation : Faites blondir au beurre l'oignon et les échalotes hachés. Ajoutez le vinaigre et faite réduire à la valeur d'une cuillère à soupe. Incorporez la demi-glace, cuire à feu doux 15 minutes. Hors du feu, terminez en ajoutant les cornichons couper en rondelles. Utilisations: Boeuf bouilli, langue de boeuf. |