Lapin à la napolitaine

Ingrédients : 1 lapin de 1 kg 500 coupé en morceaux et fariné 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées 20 cl de vin blanc sec 800 g de tomates pelées, épépinées, coupées en dés Une pincée de piment fort Une pincée de paprika Basilic Sel, poivre

Préparation :

 Faites chauffer dans une cocotte en fonte l’huile et l’ail.
Quand l’ail commence à roussir, le retirer et mettre les morceaux de lapin.
Quand les morceaux sont dorés, mouillez avec le vin blanc.
Laissez réduire au 1/4, ajoutez les tomates, mettez le piment et le paprika, le basilic, salez, poivrez.
Laissez cuire 1 heure environ.

Servez avec des pâtes.