Gougères farcies à la truite fumée
 

Ingrédients :

200 g de truite fumée
1 poireau émincé
65 g de beurre
40 g de farine
1 jaune d’oeuf
30 cl de lait
100 g de gruyère râpé 

Préparation :

Faites les gougères. Voir recette.

Dans une cocotte faites fondre 40 g de beurre.
Ajoutez la farine en remuant et laissez cuire  5 minutes sans faire coloré.
Versez le lait progressivement en fouettant et faites cuire 10 minutes.
Hors du feu ajoutez le gruyère et le jaune d’œuf.
Réservez.
Faites suer le poireau dans 25 g de beurre.
Ajoutez-le à la sauce avec la truite fumée coupée en petits dés et mélangez.
Farcissez les choux de ce mélange avec une poche à douille. 

Passez-les au four chaud pendant 5 minutes avant de servir.